Умение организовать и выстроить качественную работы всех структурных подразделений кафе
Контроль закупок, взаимодействие с поставщиками, успешный опыт проведения переговоров
(планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты,
алкоголь, табак, хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и т.д.))
Ценообразование, мониторинг продаж, инвентаризация и снятие остатков
Клубная система
(Выдача клубных карт гостям, создание базы посетителей, реклама)
Решение любых конфликтных ситуаций, возникающих у гостей в процессе обслуживания в ресторане
Организация и проведение банкетов; знание и контроль стандартов сервиса
Опыт сотрудничества с контролирующими органами
Анализ эффективности работы, антикризисное управление, реанимация или ребрендинг предприятия
Разработка концепции меню, внесение сезонных обновлений и корректив
Подбор, обучение и аттестация персонала, управление коллективом 10-15чел.