Управление участком и сменой в ресторане
Организация предоставления впечатляющего обслуживания
Управление людьми и командная работа
Контроль использования специализированного оборудования
Планирование времени
Контроль технологии производственных процессов

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами принятыми в компании;
Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада,
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов;
Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, утвержденных технологом департамента и качества всех блюд;
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей, при необходимости понижение себестоимости в установленных рамках, с учетом оборота ресторана;
Организация и контроль процесса ведения нового меню в установленный срок;
Формирование эффективной команды сотрудников Центрального производства;
Управление сменой поваров от 20 человек.

Организация работы и контроль качества технологий всех участков производственного процесса. Управление товарными запасами (заказ, хранение, списание). Мотивация, обучение и организация работы персонала. Работа с документацией. Разработка блюд, работа с калькуляциями, подготовка технологических карт и запуск меню

• Подготовка бара к открытию ресторана,
• Обслуживание гостей в соответствии со стандартами,
• Ведение учета продукции,

Изготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий.

Приготовление качественного и вкусного продукта, старательность, добросовестность, ответственность в работе.

1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.
2. Консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
3. Осуществляет контроль над рациональным оформлением зала, домиков.
4. Обеспечивает чистоту и порядок в зале и домиках.
5. Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
6. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
7. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
8. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.
9. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

* Приготовление фирменных кофейных горячих/холодных напитков;
* Обслуживание гостей в соответствии со стандартами компании;
* Работа на кассе;
* Соблюдение и поддержание чистоты в кофейне на смене;
* Подчинение - менеджеру кофейни

Работа в кондитерском цехе ресторана.

- приготовление блюд согласно технологическим картам;
- отпуск блюд на раздаче;
- контроль качества;
- уборка линии раздачи.

Работа на территории ресторана.

Изготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий.

Управление сменой;
Планирование и анализ ежедневных продаж;
Контроль стандартов сервиса и приготовления;
Контроль движения товаров;
Составление графика работы персонала;
Открытие, закрытие кассовых смен;
Подчинение - управляющему кофейни

Приготовление блюд согласно технологическим картам

Приготовление пищи